HERMETISERTE EGG

En enkel måte å konservere egg på 🥚✨ I disse tider gir hønene oss utrolig mange egg! Selv om vi elsker å spise dem og bruker dem i kursene våre, rekker vi rett og slett ikke å spise alle. Derfor er vi veldig glade i denne oppskriften for å konservere egg – en metode som kan forlenge holdbarheten med opptil ett år eller mer!

Denne oppskriften ligner på sylting (pickling), hvor eddik fungerer som konserveringsmiddel og gir eggene en deilig smak, i tillegg til salt som også konservere.

Ingredienser:

• 30 egg (gjerne i omtrent samme størrelse)
• 60 % eddik (for eksempel eplecidereddik eller en blanding av eplecidereddik og rødvinseddik)
• 40 % vann
• Til 30 egg i en krukke på 3–4 liter trenger du en væskeblanding på ca. 1,5 liter, litt avhengig av størrelsen på eggene og krukke du bruker.
• 1 stor spise skje salt
• 1 stor eller 2 små løk, hakket i terninger eller skiver
• Krydder – velg 2 stk:(ca. 1/2 ss, avhengig av krydderet du velger)
  • Pepper
  • Timian
  • Rosmarin
  • Oregano
  • Paprika
• 1 krukke på 3 – 4 liter

Andre krydderblandinger som passer:

• Rødløk, estragon, korianderfrø
• Soyasaus, chili, ingefær
• Basilikum, hvitløk

Slik gjør du:

1. Kok opp en stor kjele med vann. Når vannet bobler, legg forsiktig eggene oppi og la dem koke i 12 minutter – ja, 12 minutter, ikke 9! Start tidtakingen først når vannet begynner å koke igjen etter at eggene er lagt i. Dette sikrer at eggene blir helt hardkokte.

2. Kok opp en blanding av 60 % eddik og 40 % vann. Vi anbefaler eplecidereddik for en mild og god smak, men du kan prøve med andre typer. En kombinasjon av 50 % eplecidereddik og 10 % rødvinseddik gir en ekstra god smak. Bruk alltid eddik med en styrke på 5-7 % for at konserveringen skal være trygg.

3. For å sikre lang holdbarhet må glassene steriliseres:

• Sett glassene i ovnen på 100°C i 1 time, eller
• Kok dem i en stor gryte i 10 minutter.

Når glassene er klare, fyll dem med hakket løk, valgt krydder, salt og eventuelt rødbete.

4. Når eggene er ferdigkokt. la kaldt renere vann renne over de, slik at de blir lettere å skrelle. Skrell dem og pass på at ingen skallbiter blir med. Legg eggene i glasset sammen med løken og krydder. 

5. Hell den varme eddikblandingen over eggene til glasset er helt fullt. Alle eggene skal være helt dekket av væsken. Lukk glassene godt og rist dem forsiktig opp ned noen ganger, slik at krydderet fordeler seg jevnt og saltet løser seg opp i den varme laken

6. Oppbevar glassene på et mørkt og kjølig sted (under 15°C), for eksempel i en kjeller eller bod. Vent minst én måned før du begynner å spise eggene – jo lenger de får stå, desto bedre balanseres eddiksmaken. Etter åpning kan du oppbevare glasset i kjøleskapet, eller i kjeller under 15 grader. Hvis du er usikker, er det alltid tryggest å oppbevare dem i kjøleskapet.

Uåpnet kan de holde seg i minst 6 måneder – vi har selv spist dem også etter 8 måneder. Lukt alltid på innholdet før bruk; egg som er dårlige vil lukte helt forferdelig.
Disse eddiksyltede eggene smaker nydelig som snacks, på brødskiva, i salater eller som tilbehør til spekemat eller fiskeretter. Eksperimenter med forskjellige krydderblandinger for å finne din favoritt!

Bon appetit ! 🥚💛