Enten du er nybegynner eller har litt erfaring, vil du lære å kjenne igjen og bruke et bredt spekter av sopp. Kurset handler ikke bare om sanking – men også om matlaging og hvordan du tar vare på soppen etterpå. Ta gjerne kontakt med oss dersom du har spørsmål eller ønsker mer informasjon.
SOPP – Sanking & konservering
Eventdato
19/09/2026
Event Time
09:30
Kurs adresse
Finnerud Gård, Prestensrudveien 30, Jevnaker, 3520
Kursbeskrivelse
Lær å kjenne igjen nye sopparter, bruke og konservere dem!
Er du glad i sopp, men holder deg mest til kantarell og steinsopp? Ønsker du å lære mer om hvordan du kan konservere dem– og bli tryggere med soppkurven? På dette kurset får du både kunnskapen og inspirasjonen du trenger for å sanke, bruke og konservere sopp.
Sammen med vår kokk og erfarne sanker Karin utforsker vi ulike sopparter og lærer å kjenne igjen og sanke sopp på en trygg måte. Du ser på hvordan du best tar vare på soppfangsten – gjennom tørking, sylting, frysing, oljelegging, saltlake og hermetisering, osv. Etter kurset vil du kunne bevare smaken av sopphøsten og bruke den gjennom hele året.
Dagen før kurset har vi samlet inn rundt 30 ulike sopparter, slik at du trygt kan lære å identifisere og bruke nye arter .
Du drar hjem med lyst og kunnskap til å lage spennende retter og konserveringer med sopp!
Se hele kursprogrammet nedenfor, og ta gjerne kontakt hvis du har spørsmål!
Typiske spørsmål
Passer kurset for meg?
Hva skjer hvis det er et dårlig soppår? Blir kurset gjennomført?
Vi ønsker å gi deltakerne den beste opplevelsen og muligheten til å lære om et bredt utvalg av sopparter. Dersom det er et svært dårlig soppår og det er for lite sopp i skogen til at vi kan gjennomføre et lærerikt kurs, vil kurset bli avlyst.
Hvis vi må avlyse kurset, får alle deltakere 100 % refusjon av kursavgiften. Vi mener det er viktigere å tilby et kurs av høy kvalitet enn å gjennomføre et kurs som ikke gir den opplevelsen og læringen vi ønsker.
Kurs dagsprogram
1
VELKOMST
9.30
Vi starter dagen med hjemmelaget fruktpai og kaffe, samt en kort introduksjon til dagens tema.
2
SOPPVERDEN & NYE SOPPARTER
10.00
Vi går gjennom soppens livssyklus, hvor og når du kan finne ulike arter, og hva du bør se etter i naturen. Du lærer å identifisere trygge matsopper som smørsopp, matrisker, røykesopp, piggsopp, skrubber og matblekksopp – samt flere arter avhengig av hva vi fant dagen før.
3
GIFTIGE SOPPER
11.00
Når du lærer å kjenne de farligste soppene, blir du tryggere på sanking! Vi går gjennom giftige arter som kan forveksles med matsopp, og hvordan du kan unngå feil. Vi fortsetter å lære om spennende matsopper du kan ta med hjem – og hvordan de best kan brukes.
4
LUNSJ
12.00
Vi nyter en lunsj laget med hjemmelaget mat og smaker på ulike sopper. Etter lunsj kan du bli med på en liten tur på gården for å hilse på dyrene og se hvordan vi dyrker her.
5
KONSERVERING & SOPPSOYA
13.00
Vi går gjennom ulike konserveringsmetoder og ser hvilke sopper som egner seg til hva. Deretter lager vi soppsoya med skjellpiggsopp – en umamirik smaksbombe perfekt til gryter, sauser og supper.
6
HERMETISERING & PROVENCE RISKER
14.00
Vi lager en rett med matrisker (eller andre sopper) inspirert av Provence – med rødvin, eddik, timian og hvitløk. Soppen legges i en smakfull rødvinslake som skal modnes i noen uker. Du lærer også om hvilke sopper som egner seg til konservering, og hvilken metoder passer best til sorten.
7
KAFFE PAUSE
15.30
En velfortjent pause med kaffe eller chaga-te. Vi tar en oppsummering av dagen, besvarer siste spørsmål og deler tips og bøker til videre læring.
8
AVSLUTNING
16.00
Alle får med seg et kurshefte med bilder og beskrivelser av ulike sopparter og oppskrifter. Og det som ble laget i løpet av dagen.