YSTING – Ferskost & yoghurt

Fra fersk melk til hjemmelagde oster og syrnede melkeprodukter.

Har du lyst til å lære å lage dine egne meieriprodukter fra bunnen av? Mange blir overrasket over hvor enkelt det er å lage sine egne meieriprodukter når man først forstår de grunnleggende prinsippene. På dette kurset får du en praktisk innføring i ysting og syrning, og lærer hvordan du kan forvandle fersk melk til smakfulle oster og syrnede melkeprodukter – med enkle metoder som er lette å ta i bruk hjemme.

Sammen med Karin lærer du å lage yoghurt, tjukkmjølk og ferskost, samtidig som du får forståelse for prosessene som ligger bak. Vi går gjennom syrning, koagulering, drenering og smaksetting, og du får innsikt i hvordan små justeringer underveis påvirker både konsistens og smak. Målet er at du skal reise hjem med kunnskapen og tryggheten til å lykkes med ysting på ditt eget kjøkken.

Gjennom dagen arbeider vi praktisk med produktene vi lager, samtidig som vi går gjennom grunnleggende teori om melk, hygiene, ystekulturer og enkelt utstyr du kan bruke hjemme. Du får også lære hvordan mysen kan utnyttes videre til produkter som ricotta, skjørost og brunost – slik at mest mulig av råvarene kommer til nytte.

Ferskosten smaksetter vi med ulike urter og krydder. Underveis deler Karin sine beste tips og erfaringer, slik at du får en god forståelse av både håndverket og de små detaljene som gjør den store forskjellen.

Kurset handler ikke bare om ysting – det handler også om å nyte en hyggelig dag på gården. Vi starter morgenen med kaffe eller te og hjemmebakt fruktpai før vi går i gang. Midt på dagen serveres en smakfull lunsj laget med råvarer fra gården, hvor vi også smaker på et utvalg norske oster. Etter lunsj tar vi en liten tur rundt på gården for å hilse på kuene og se hvordan vi arbeider med dyrene og grønnsaker.

Enten du er helt nybegynner eller har prøvd litt hjemme tidligere, vil du få ny kunnskap, praktiske ferdigheter og masse inspirasjon. Når dagen er over, reiser du hjem med yoghurt, ferskost og tjukkmjølk som du har laget selv, et kurshefte med oppskrifter, tips og inspirasjon – og tryggheten til å fortsette ystingen hjemme.

Merk: Vi bruker fersk, upasteurisert melk. Kurset passer derfor ikke for gravide eller personer med nedsatt immunforsvar.

Vi gleder oss til å ønske deg velkommen til en inspirerende dag på gården! Har du spørsmål, er du hjertelig velkommen til å ta kontakt.