Kurset passer for alle som er nysgjerrige på ville vekster – enten du er helt nybegynner, allerede har sanket litt, eller ønsker ny inspirasjon til hvordan du kan bruke det du finner i naturen. Du trenger ingen forkunnskaper, bare nysgjerrighet og lyst til å lære. Vi tilpasser innholdet etter sesong, nivå og deltakernes interesser.
VILLE VEKSTER – Sanking & Matlaging
Eventdato
11/06/2027
Event Time
09:30
Kurs adresse
Finnerud Gård, Prestensrudveien 30, Jevnaker, 3520
Kursbeskrivelse
Utforsk og smak naturens spiskammer!
Det er en helt egen glede i å komme hjem med en kurv full av naturens råvarer. Ville vekster gir ikke bare smak og næring, men også en følelse av mestring og tilknytning til naturen. Det er både beredskap, bærekraft og hverdagsglede i å vite hva du kan sanke – og hvordan du bruker det.
På dette kurset lærer du å kjenne igjen, sanke, bearbeide og bruke ville vekster – fra skog og eng til gryte og glass. Dagen før kurset sanker vi et bredt utvalg ville vekster, slik at du får lære om mange ulike planter.
Sammen med kokk og nyttevekstkyndige Karin, bearbeider vi råvarene til spennende måltider som vi nyter til lunsj, eller tar med hjem. Kurset kombinerer teori og praksis og gir deg trygghet og inspirasjon til å bruke ville vekster i hverdagen.
Se hele kursprogrammet nedenfor, og ta gjerne kontakt hvis du har spørsmål!
Typiske spørsmål
Passer kurset for meg?
Kurs dagsprogram
1
VELKOMST
9.30
Vi starter dagen med en kopp kaffe og bjørkesevje, eller en te fra ville vekster samt hjemmelaget parkslirekneskuddpai
2
VILLE VEKSTER SUPPE
10.00
Vi starter med brennesle – en næringsrik, men ofte oversett plante. Deretter lærer vi om skvallerkål og karvekål, to ugress med overraskende matpotensial. Sammen lager vi en smakfull ville vekstersuppe og snakker om når og hvordan vekstene bør sankes.
3
GRATINERTE STRUTSEVINGER & LØVETANNKNOPPER
11.00
Vi lager gratinerte strutsevinger (forvellet og fryst fra sesong) og løvetannknopper – og lærer hvordan du kan bruke strutseving som syltet, fermentert, i kimchi og ville «knopper» i mat. Samtidig snakker vi om hvilke plantedeler på forskjellige vekster som kan spises og gode sankerutiner.
4
LUNSJ
12.00
Vi samles til lunsj med dagens retter, servert med surdeigsbrød og annet tilbehør laget med ville vekster. Etter lunsj kan du bli med på en liten tur rundt gården for å se hvordan vi dyrker og holder dyr.
5
ROGNESKUDD PANNACOTTA & MJØDURTSUKKER
13.30
Vi lager en panna cotta med unge rogneskudd med sin marsipanlignende smak, toppet med bær og mjødurtsukker. Vi snakker også om konservering og lagring av ville vekster.
6
GRANSKUDDSIRUP
14.15
Vi lager granskuddsirup og lærer ulike teknikker for å ta vare på ville vekster: tørking, safting, eddik, olje- og saltinfusjoner og ikke minst, hvordan smakene kan forsterkes.
7
SANKETUR PÅ GÅRDEN
15.00
Vi går en tur og ser etter vekster som ryllik, smørbukk, dunkjempe, tunbalderbrå, vårpengeurt, sisselrot – eller det som sesongen byr på.
8
KAFFEPAUSE
15.30
Vi samler oss rundt en kopp te og hjemmelagde kjeks med ville vekster. Vi tar opp siste spørsmål og gjør klart pannacotta og sirup til å ta med hjem.
9
AVSLUTNING
16.00
Du får med deg pannacotta, granskuddsirup, oppskriftshefte og masse ny inspirasjon fra en dag ute i det grønne.