TRYKKHERMETISERING – Kjøtt & grønt

Har du allerede erfaring med sylting og tradisjonell konservering, og kjenner at du ønsker å ta det et steg videre? Dette kurset er for deg som vil løfte kunnskapen din til et høyere nivå gjennom trykkhermetisering.

Her lærer du hvordan du kan konservere kjøtt, kraft og grønnsaker på en trygg og faglig forsvarlig måte, slik at du kan bygge opp et variert og holdbart matlager. 

Trykkhermetisering gir deg en ekstra trygghet i hverdagen – du kan fylle hyllene med ordentlig, hjemmelaget mat og vite at du har noe å ty til, enten det handler om selvberging, beredskap eller bare ønsket om å være litt mer selvstendig.

Vi starter dagen med teori, der vi går grundig gjennom hva trykkhermetisering er og hvordan metoden fungerer i praksis. Du får forståelse for hvorfor enkelte matvarer må trykkhermetiseres for å være trygge å spise, hva som egner seg til denne metoden og hva som ikke gjør det. Vi snakker også om ulike typer glass og lokk, samt forskjellig hermetiseringsutstyr og hvordan det brukes riktig. Målet er at du skal forstå hva som skjer i glasset under prosessen, og hva som er avgjørende for å oppnå trygg og holdbar mat.

Deretter går vi over i praktisk arbeid. Vi starter med kjøtt på glass og jobber med råpakking av kjøtt. Sammen snakker vi om råvarene, deler opp kjøttet, fyller glassene og setter sammen trykkhermetiseringsutstyret. Mens kjøttet står og arbeider i bakgrunnen, lager vi kraft. Kraften får putre mens vi spiser lunsj, og underveis følger vi nøye med på trykk og temperatur slik at du blir trygg på hvordan prosessen kontrolleres i praksis.

Etter lunsj tar vi en tur ut på gården med høstekurver i hånden. Her får deltakerne plukke de grønnsakene de ønsker å hermetisere fra hagen. Underveis snakker vi om hvilke grønnsaker som egner seg godt til trykkhermetisering, og hvilke som ikke trenger denne behandlingen. Tilbake på kjøkkenet setter vi kraften til hermetisering mens vi vasker, kutter og klargjør grønnsakene for glass.

Gjennom hele dagen kombinerer vi forståelse og praktisk erfaring. Målet er at du reiser hjem med både kunnskap, trygghet og mestringsfølelse – og med et solid grunnlag for å kunne drive med sikker trykkhermetisering hjemme.

Du trenger ingen forkunnskaper for å delta på kurset – enten du er helt ny til trykkhermetisering eller har litt erfaring fra før, er du hjertelig velkommen.

Du trenger heller ikke å eie samme type trykkhermetiseringskjele som vi bruker på kurset. Prinsippene for trygg trykkhermetisering er de samme, og kunnskapen du lærer kan overføres til de fleste modeller og systemer.

Har du spørsmål om utstyr, råvarer eller kurset generelt, er det bare å ta kontakt.

Vi gleder oss til å dele kunnskap, erfaringer og en inspirerende dag på gården sammen med deg!

VICTORIA ER KURSHOLDER, Gjerne ta kontakt hvis du lurer på noe!