Kurset passer for både nybegynnere og deg som ønsker å forbedre bakeferdighetene sine. Ta gjerne kontakt hvis du har spørsmål eller ønsker mer informasjon!
BRØDBAKST – Surdeig & urkorn
Eventdato
09/04/2027
Event Time
09:30
Kurs adresse
Finnerud Gård, Prestensrudveien 30, Jevnaker, 3520
Kursbeskrivelse
Surdeig med gamle kornsorter
Vil du lære å bake smakfulle og næringsrike surdeigsbrød med spelt, emmer, rug og andre gamle kornsorter? Ønsker du å forstå surdeig, gjær og langtidsheving – og lære enkle teknikker som gir bedre resultater på ditt eget kjøkken? Da er dette kurset for deg!
Sammen med Victoria, erfaren baker, får du en praktisk og inspirerende dag hvor du lærer å bake med surdeig – med mulighet til å variere med ulike kornsorter og frø etter smak og behov.
Surdeig er en av de eldste og mest naturlige metodene for brødbaking. Vi går i dybden på hvordan surdeig fungerer, og du lærer hvordan ville gjærsopper og melkesyrebakterier samarbeider for å gi brødet rikere smak, bedre holdbarhet og økt fordøyelighet.
Du får en grundig og praktisk innføring i hele prosessen – fra å lage og vedlikeholde en surdeigsstarter, til valg av mel, beregning av deig, elting, bretting, forming og steking. I løpet av dagen baker vi 2 brød sammen og får god tid til å øve på teknikkene. Vi trener også på snitting av brød ved å bruke deiger som er satt dagen i forveien, slik at du får prøve ulike mønstre og lærer hvordan riktig snitting påvirker både heving, skorpe og det ferdige resultatet. Det ene brødet steker vi på kurset, mens det andre får du med deg hjem sammen med en hevekurv.
Vi har også fokus på hvordan du kan tilpasse surdeigsbaking til en travel hverdag. Du lærer hvordan du kan planlegge bakingen, bruke kjøleskap til heving og tilpasse prosessen slik at du kan bake godt brød hjemme uten at det tar over hele dagen.
Kurset handler ikke bare om brødbaking – det handler også om å nyte en hyggelig dag på gården. Vi starter morgenen med kaffe og hjemmebakt fruktpai før vi setter i gang. Midt på dagen serveres en smakfull lunsj laget med råvarer fra gården, før vi tar en liten tur rundt på gården og nyter omgivelsene. Dagen avsluttes med kaffe og hjemmelagde kjeks.
Målet er at du skal reise hjem med kunnskap, trygghet og bakeglede – klar til å lykkes med surdeigsbrød på ditt eget kjøkken. Du får med deg de to surdeigsbrødene, en hevekurs og en surdeigsstarter samt et kurshefte fylt med oppskrifter, tips og inspirasjon. Da har du alt du trenger for å fortsette surdeigsreisen på ditt eget kjøkken.
Velkommen på kurs! Ta gjerne kontakt om du lurer på noe!