Dette kurset passer både for nybegynnere og deg som allerede har erfaring med konservering, men som ønsker å utforske flere konserveringsmetoder og få en dypere forståelse for teknikkene bak. Du trenger ingen forkunnskaper – bare nysgjerrighet og interesse for mat, natur og selvberging!T a gjerne kontakt med oss dersom du har spørsmål, allergier eller behov for tilpasninger.
SELVBERGING – Konservering & hermetisering
Eventdato
16/04/2027
Event Time
09:30
Kurs adresse
Finnerud Gård, Prestensrudveien 30, Jevnaker, 3520
Kursbeskrivelse
Gjør deg klar til sesongen som kommer!
Er du glad i å lage syltetøy og saft, men nysgjerrig på neste steg? Har du lyst til å lære hvordan du kan ta vare på mer av det hagen og naturen gir deg gjennom året?
Våren er den perfekte tiden for å lære og forberede seg. Før kjøkkenhagen begynner å bugne, bærene modnes og høstingen for alvor setter i gang, får du kunnskapen du trenger for å ta vare på råvarene når de kommer.
På dette kurset lærer du ulike tradisjonelle teknikker innen konservering og hermetisering, slik at du kan fylle opp matboden med holdbare, smakfulle godsaker gjennom hele sesongen.
Konservering handler ikke bare om å lage deilige produkter av sesongens råvarer – det er også en glimrende måte å redusere matsvinn på og gi nytt liv til råvarer du har mye av. Samtidig er dette verdifull kunnskap innen både selvberging og beredskap.
For å lykkes handler det ikke bare om smak, men også om trygg mat. Du lærer hva som faktisk skjer under konservering, hvilke faktorer som påvirker holdbarheten, hva som kan gå galt – og ikke minst hvordan du konserverer maten på en trygg måte.
Som på de fleste av våre kurs kombinerer vi teori og praksis. Gjennom dagen jobber vi med ulike råvarer og lærer metoder som chutney og pickles, hjemmelaget pektin, sylting, saltlake, konservering i olje, ketchup, pesto – og selvfølgelig hvordan du lager det perfekte syltetøyet.
Målet er at du etter kurset skal forstå hvilken konserveringsmetode som passer til hvilke råvarer, slik at du kan møte sesongen med både kunnskap, gode ideer og trygghet.
Gjennom hele dagen deler vi tips og triks, og du reiser hjem klar til å ta vare på alt det gode som våren, sommeren og høsten har å by på.
Se hele kursprogrammet nedenfor, og ta gjerne kontakt hvis du har spørsmål!
Typiske spørsmål
Passer kurset for meg?
Kurs dagsprogram
1
VELKOMST
9.30
Vi starter dagen med kaffe/te, velkomstpai og introduksjon til den spennende verden av konservering.
2
TEORI
10.00
Grunnleggende teori: Hva påvirker konservering? Hva kan ødelegge hele prosessen? Vi ser nærmere på enzymer, bakterier og gjærsopp – og hvordan du lykkes med ulike metoder. Du får også oversikt over nødvendig utstyr og gode rutiner for trygg oppbevaring.
3
CHUTNEY & PICKLES
11.00
Vi starter med chutney, hva er basen til en god og trygg chutney, så setter vi i gang med gresskar eller gulrot chutney. Vi ser også på forskjellen med chutney og pickles, og hvordan lage smakfulle glass – også uten oppskrift hjemme.Pickles er en enkel og effektiv måte å bevare høstens overflod på! Du lærer å bruke både saltlake og eddik medoten, og hvordan smakene kan tilpasses med eddik, urter og krydder.
4
HJEMMELAGET LUNSJ
12.00
Vi samles til lunsj og nyter hjemmelaget mat fra gården, og smaker på ulike konserverte produkter fra sesongen. Etterpå tar vi en liten tur rundt gården for å se hvordan vi dyrker – og hilse på dyrene.
5
HERMETISERING
13.00
Vi fortsetter med hermetisering og ser på hva som skal til for å lykkes. Vi tilbredder noen grønnsaker, eller tørkede tomater i olje med hvitløk. Her blir det også snakk om alle metoder man kan bruke for å konservere. Her skal vi hermetisere i vannbad, og hva som skal til for å lykkes helt.
6
SYLTING
14.00
Vi dykker ned i sylting magi! Du lærer hvordan du lager din egen pektin, og hvordan får den beste syltetøy med ulike frukter og grønnsaker – også med mindre sukker, med honning eller naturlige stivelsesmidler. Vi ser på de mange muligheter sylting tilbyr.
7
KAFFEPAUSE
15.30
Vi tar en velfortjent pause med kaffe/te og hjemmebakt kjeks. Vi tar også de siste spørsmålene.
8
AVSLUTNING
16.00
Du pakker sammen alt du har laget og får med deg et kurshefte fullt av tips, inspirasjon og oppskrifter – klar til å konservere videre hjemme!