SELVBERGING – Konservering & hermetisering
Eventdato
09/10/2026
Event Time
09:30
Kurs adresse
Finnerud Gård, Prestensrudveien 30, Jevnaker, 3520
Kursbeskrivelse
Er du glad i å lage syltetøy og saft, men er nysgjerrig på neste steg?
Høsten er den perfekte tiden for å ta vare på alt naturen gir oss. I dette kurset lærer du nettopp det: hvordan du bruker tradisjonelle teknikker med konservering og hermetisering for å fylle opp matboden med holdbare, smakfulle godsaker.
Konservering handler ikke bare om å lage deilige sesongbaserte produkter – det er også en glimrende måte å redusere matsvinn på og gi nytt liv til råvarer. Samtidig er dette uvurderlig kunnskap for beredskap og selvberging.
For å lykkes handler det ikke bare om smak, men også om trygg mat. Her bygger du kunnskap på hva som faktisk skjer under konservering, hva som kan ødelegge prosessen, og hvordan du gjør maten du lager trygg å spise.
Som på de fleste av våre kurs kombinerer vi teori og praksis. Du får jobbe med sesongens råvarer fra hage og skog og lære metoder som å lage chutney og pickles, hjemmelaget pektin, sylting, saltlake, konservering i olje, ketchup, pesto – og selvfølgelig det perfekte syltetøyet.
Gjennom hele dagen får du tips og triks, og du vil reise hjem både inspirert og trygg nok til å sette i gang på eget kjøkken.
Se hele kursprogrammet nedenfor, og ta gjerne kontakt hvis du har spørsmål!
Kurs dagsprogram
Vi starter dagen med kaffe/te, velkomstpai og introduksjon til den spennende verden av konservering.
Grunnleggende teori: Hva påvirker konservering? Hva kan ødelegge hele prosessen? Vi ser nærmere på enzymer, bakterier og gjærsopp – og hvordan du lykkes med ulike metoder. Du får også oversikt over nødvendig utstyr og gode rutiner for trygg oppbevaring.
Vi starter med chutney, hva er basen til en god og trygg chutney, så setter vi i gang med grønntomat chutney. Vi ser også på forskjellen med chutney og pickles, og hvordan lage smakfulle glass – også uten oppskrift hjemme.
Pickles er en enkel og effektiv måte å bevare høstens overflod på!Kanskje blir det blomkarse-«kapers» med estragon og hvitvinseddik. Eller om det blir syltet gresskar med carry, rosa pepper og karve, vi tilpasser oss med råvarer i sesongen. Du lærer å bruke både saltlake og eddik medoten, og hvordan smakene kan tilpasses med eddik, urter og krydder.
Vi samles til lunsj og nyter hjemmelaget mat fra gården, og smaker på ulike konserverte produkter fra sesongen. Etterpå tar vi en liten tur rundt gården for å se hvordan vi dyrker – og hilse på dyrene.
Vi fortsetter med hermetisering og ser på hva som skal til for å lykkes. Vi tilbredder noen grønnsaker, eller tørkede tomater i olje med hvitløk. Her blir det også snakk om alle metoder man kan bruke for å konservere. Her skal vi hermetisere i vannbad, og hva som skal til for å lykkes helt.
Vi dykker ned i sylting magi! Du lærer hvordan du lager din egen pektin, og hvordan får den beste syltetøy med ulike frukter og grønnsaker – også med mindre sukker, med honning eller naturlige stivelsesmidler. Vi ser på de mange muligheter sylting tilbyr.
Vi tar en velfortjent pause med kaffe/te og hjemmebakt kjeks. Vi tar også de siste spørsmålene.
Du pakker sammen alt du har laget og får med deg et kurshefte fullt av tips, inspirasjon og oppskrifter – klar til å konservere videre hjemme!