Enten du har prøvd deg litt før, eller bare er nysgjerrig på å knekke spekepølse-koden – dette kurset passer for alle som vil lære mer. Full dag med læring, gode smaker og ekte håndverk!
PØLSEMAKERIET – Grillpølser & Spekepølser
Eventdato
24/04/2027
Event Time
09:30
Kurs adresse
Finnerud gård, Prestensrudveien 30, Jevnaker, 3520
Kursbeskrivelse
Har du lyst til å lære kunsten å lage dine egne pølser?
Enten du drømmer om grillpølser, chorizo eller ekte spekepølser, er dette kurset for deg. Sammen med vår kokk, Karin, får du en grundig og praktisk innføring i pølsemakerens verden – fra teori til ferdige pølser.
Hvilket kjøtt egner seg best? Hvordan påvirker smakstilsetninger resultatet, og hva bør du vite om pølseskinn og modning av spekepølser? Dette – og mye mer – skal vi snakke om før vi går rett til det praktiske. Sammen lager vi 3 typer pølser – fra klassiske grillpølser til chorizo og spekepølser. Alt lages fra bunnen av, slik besteforeldrene våre gjorde det, helt uten kunstige tilsetningsstoffer. Vi bruker gode, lokale råvarer – blant annet gris fra Skinnes gård, økologisk lam og storfe fra Finnerud gård.
Selvfølgelig blir det smaksprøver underveis, og du får med deg alt du lager hjem – enten til middag eller til videre modning.
Karin er kursholder.
Se hele kursprogrammet nedenfor, og ta gjerne kontakt hvis du har spørsmål!
Typiske spørsmål
Passer kurset for meg?
Kurs dagsprogram
1
VELKOMST
09.30
Vi starter dagen med kaffe og hjemmebakt kake, og får en introduksjon til pølselaging.
2
INNFØRING I GRILLPØLSER
9.45
Første pølseprosjekt: klassiske grillpølser!
Du lærer å velge kjøtt og pølseskinn, bestemme grovhet og eksperimentere med krydder og smakstilsetninger. Karin viser hele prosessen – fra kjøttkverning til valg av pølseskinn og stapping av pølsene – slik at du er klar til å prøve selv i neste runde.
3
DIN TUR Å LAGE GRILLPØLSER
11.00
Nå er det din tur å lage grillpølser! Vi lager krydderblandinger, justerer saltmengder og ser hvordan grovhet, fett, påvirker smak og konsistens. Deretter snakker vi om ulike tilberedningsmetoder.
4
HJEMMELAGET LUNSJ
12.00
Vi samles til lunsj med hjemmelaget mat fra gården, og smaksprøver på pølsene vi har laget. De som vil, kan bli med på en liten gårdstur for å se hvordan vi driver her, hilse på dyrene og besøke grønnsakshagen.
5
CHORIZO - enten til speking eller til middag
13.00
Etter lunsj har vi en teoridel om modning, hygiene og bakteriekulturer. Så lager vi chorizo – krydret spansk pølse som passer perfekt til hjemmemodning eller til middag.
6
SPEKEPØLSER VERDEN
14.30
Nå er det tid for rødvins-spekepølser! Vi bruker bakteriekultur, rødvin og krydder for å lage ekte spekepølser fra bunnen av. Du lærer hvordan du lykkes med å lage spekepølser hjemme – trygt, smakfullt!
7
KAFFEPAUSE
15.30
Mens spekepølsene henger til tørk, tar vi en pause med kaffe og hjemmelagde kjeks. Vi går også gjennom verktøy og utstyr du kan bruke hjemme, og deler tips til videre eksperimentering.
8
AVSLUTNING
16.00
Vi avslutter dagen med å pakke pølsene. Du får med deg alt du har laget i dag – klare for middag, grill eller modning.