FERMENTERING – Surdeig & Grønnsaker

Oppdag magien med fermentering – smak, helse og tradisjon i ett!

Fermentering er mer enn en trend – det er en eldgammel metode som gir maten dypere smak og bedre holdbarhet. Brød, yoghurt, ost, vin, spekepølser, surkål og sylteagurk – mye av det vi spiser til daglig er faktisk fermentert.

På dette kurset lærer du hvordan du enkelt kan lage dine egne fermenterte produkter hjemme, uten mye spesialutstyr og med råvarer i sesong. Sammen med kursholder Karin, som har mange års erfaring med fermentering, går vi gjennom trygge og enkle teknikker du kan bruke på ditt eget kjøkken.

Mange synes fermentering virker spennende, men er usikre på hvordan de skal komme i gang – eller på om det de har laget faktisk er trygt å spise. Derfor legger vi stor vekt på at du skal forstå prosessen og hva som skal til for å lykkes,  slik at du føler deg trygg på å fortsette hjemme.

Vi starter med surdeig fra bunnen. Du lager din egen starter og lærer hva som skjer når bakterier og gjær samarbeider. Vi snakker om hvordan du vedlikeholder, bruker og tar pause fra surdeigen, før vi setter en brøddeig til heving.

Deretter går vi videre til fermentering av grønnsaker. Vi lager kimchi og lærer prinsippene bak melkesyregjæring.

Vi utforsker også fermenterte drikker som kombucha og vannkefir, og ser på hvordan du kan lage eplecidereddik og lære prinsippene bak eddiksyregjæring.

Så er det frukt og bær sin tur. Vi ser på hvordan de kan fermenteres på ulike måter, blant annet i honning eller saltlake, og hvordan fermentering kan gi helt nye smaker og bruksområder.

Enten du er helt nybegynner eller har fermentert litt fra før, får du praktisk kunnskap, nye ferdigheter og masse inspirasjon. Du reiser hjem med det du har laget på kurset, din egen surdeigsstarter og et oppskriftshefte fylt med tips og oppskrifter.

Velkommen på kurs! Ta gjerne kontakt hvis du har spørsmål!