PARTERING – Større dyr i praksis

Kurs 2: Partering og utnyttelse av hele dyret

Vi samles igjen til parteringskurs etter at kjøttet har fått mørne. Før vi starter det praktiske arbeidet, går vi grundig gjennom dyrets anatomi og de ulike stykningsdelene. Du lærer hvordan de henger sammen, hvordan de skjæres ut, og hva de forskjellige delene egner seg best til.

Deretter arbeider vi praktisk med parteringen, med veiledning underveis. Vi går gjennom ulike måter å dele opp kjøttet på og ser på hvordan stykningsdelene kan tilpasses det du ønsker å bruke dem til på kjøkkenet.

Hos oss er det viktig at minst mulig går til spille. Vi har derfor fokus på å utnytte hele dyret på en respektfull måte, og du lærer hvordan også mindre kjente deler kan tas vare på og brukes.

Målet er at du skal sitte igjen med trygghet, praktisk kunnskap og forståelse for hele prosessen – fra slakt til ferdige stykningsdeler.

De to kursene gir verdifull kunnskap innen selvberging, beredskap og tradisjonelt håndverk, samtidig som de gir en dypere forståelse for maten vi spiser.

Du kan velge å delta kun på slaktekurset eller kun på parteringskurset. Kursene fungerer godt hver for seg, men ønsker du å følge hele prosessen fra levende dyr til ferdige stykningsdeler, anbefaler vi å delta på begge.

🐑 Bestiller du begge kursene samlet, får du en pakkepris på kr 4 490.

Ta gjerne kontakt med oss dersom du har spørsmål om kursene eller er usikker på om de passer for deg.