Dette kurset passer for alle som er nysgjerrige på mat laget fra bunnen av – enten du elsker å lage mat fra før, er helt ny og vil komme i gang med kraft og gryter, eller rett og slett ønsker å løfte måltidene dine med gode sauser. Du trenger ingen forkunnskaper, bare lysten til å lære.
HØSTENS KJØKKEN – Kraft & sauser
Eventdato
24/10/2026
Event Time
09:30
Kurs adresse
Finnerud Gård, Prestensrudveien 30, Jevnaker, 3520
Kursbeskrivelse
En dag fylt med gode smaker, smarte teknikker og ekte matglede!
Bli med på en inspirerende dag hvor du lærer hemmelighetene bak god kraft, smakfulle sauser og fyldige gryteretter. Dette er kurset for deg som ønsker å løfte matlagingen til et nytt nivå!
Mange tror at det å lage kraft bare handler om å legge noen bein i en gryte med vann – men det ligger langt mer bak. Sammen med vår kokk Karin, lærer du hvordan ulike råvarer, steketeknikker og koketider påvirker smaken, og hvordan du bygger en kraft med dybde og fylde – enten den lages av kjøtt, fisk eller grønnsaker.
Du får også lære hvordan du lager sauser fra bunnen av, hvordan de kan varieres og tilpasses ulike retter, og hvilke enkle triks som gir fylde, balanse og den lille ekstra smaken. Vi viser deg hvordan kraft og saus henger sammen, og hvordan de danner grunnlaget for alt fra en enkel hverdagsmiddag til et festmåltid.
Gjennom dagen får du praktisk erfaring med å lage kraft og sauser fra bunnen av, samtidig som du lærer teknikkene og de små detaljene som utgjør den store forskjellen. Målet er at du skal reise hjem med kunnskap og praktiske ferdigheter som gjør deg trygg på å lage kraft og sauser fra bunnen av.
Dette er mat som varmer og vekker gode minner – rykende gryter med dype smaker!
Se hele kursprogrammet nedenfor, og ta gjerne kontakt hvis du har spørsmål!
Typiske spørsmål
Passer kurset for meg ?
Kurs dagsprogram
1
VELKOMST
9.30
Vi starter dagen med en kopp kaffe og hjemmelaget fruktpai. Så tar vi en introduksjon til dagens tema.
2
KRAFT: HJERTET I GOD MATLAGING
10.00
Vi viser deg hvordan du lager ulike typer kraft. Du lærer også hvordan du reduserer, klargjør og lagrer kraft for best smak. Vi setter i gang en kraft sammen – og legger bein i ovnen for å utvikle smak og gelatin.
3
SAUSER & SJY
11.00
Vi utforsker de viktigste grunnsausene og hvordan du bygger smak med kraft som base. Du lærer å lage klassiske sauser som rødvinssaus, beurre blanc, béarnaise og en kremet frikassésaus. Vi snakker om hvordan man balanserer syre, fett og umami for å løfte smaken. Til slutt lager vi en nydelig saus – inspirert av sesongen råvarer. Her skal vi bruke margbein for bygge på saus som passer til alt av kjøtt.
4
LUNSJ
12.30
Vi samles rundt langbordet for lunsj med hjemmelaget mat fra gården med oster, spekemat, surdeigbrød, salat og mye snadder vi har laget på glass. Deretter tar vi en tur på gården og ser hvordan vi dyrker og hilser på dyrene,
5
KRAFT Del 2
13.30
Vi går gjennom grunnprinsippene og de kjemiske prosessene som skaper en god kraft. Hva kan du varier for å få forskjellig resultater. Kraften står og godgjøre seg videre til kurset avsluttes.
6
TIPS & TEKNIKKER
14.30
Karin deler sine erfaringer og favoritt-teknikker. Du får praktiske tips som gjør det lettere å lykkes hjemme enten med saus og gryteretter. Vi går også gjennom klassiske franske triks – som “luttering”: en eldgammel Fransk teknikk der man tetter en gryte med en deig rundt lokket for å fange inn alle aromaene. Dette gir en ekstra saftig og smakskonsentrert gryterett – og er en teknikk du lett kan bruke hjemme.
7
BUTTERDEIGLOKK
15.00
Vi viser deg også hvordan du lager et butterdeigslokk som både ser lekkert ut og gir gryte enda mer smak. Denne teknikken kan brukes på alle slags gryter og supper for å gi dem det lille ekstra.
8
KAFFE & KJEKS
15.30
Vi tar en liten pause med kaffe, te og hjemmelagde kjeks. Det blir tid til å oppsummere, stille siste spørsmål og dele erfaringer.
9
AVSLUTNING
16.00
Du får med deg hjemmelaget kraft, saus, et oppskriftshefte fylt med teknikker, oppskrifter og gode tips